国内外酒店与旅游管理机制的对比:酒店与旅游管理

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国内外酒店与旅游管理机制的对比

国内外酒店与旅游管理机制的对比 1课程结构 近20年来,我国高校旅游专业的课程结构基本上是以学 科或知识的逻辑来组织的,在纵向上实行的是基础课-专业 基础课-专业课的体系,在横向上又以必修课、选修课进行 划分。华南理工大学旅游管理专业的课程结构秉承了这一设 计理念,由公共基础课-学科基础课-专业领域课构成(如表 1),理论教学总学分为141分,比例分别为44%、36.9%、19.1%。

这种结构化的课程体系有利于学生对学问的逻辑关系形成 比较清晰的认识。但这套课程体系专业课少,教学时数仅占 总学时的19.7%,而公共基础课和学科基础课则分别为43.7% 和36.6%。在课程设计上,我国的高等院校可借鉴美国普渡 大学酒店与旅游管理本科教育的课程结构,该校的课程设计 为:能力培养(CompetencyRequirements,60学分)-专业 课(MajorRequirements,60学分)-选修课(Elec-tives, 10学分),共130学分,比例分别为46.2%,46.2%,7.6%。

这一课程体系中,专业课的数量与能力培养课的数量相当。

另外,普渡大学设有一个专门负责与学生沟通并对其选修课 程进行指导的机构,帮助学生有计划的学习

2专业课程设置 将华工旅游管理专业与普渡大学的酒店与旅游专业课 程分为学科基础理论、商业管理、酒店管理、餐饮管理和旅 游管理四类(如表2所示),进行横向比较后发现:华工旅游管理专业课程总量多,以学科基础、旅游和商业管理三类 课程为主。其中,学科基础课的数量最多,真正体现了培养 目标中追求的“厚基础”;
商业管理类课程中,财会学、市 场营销学、经济法等可以说是工商管理类专业的通识课程, 与旅游管理专业关联度不大,并不能很好地反映行业发展对 旅游教育的要求。另外,华工的专业课程存在较为明显的“重 理论、轻应用”现象,专业理论未能在实际工作中很好地发 挥其指导作用。普渡大学的专业课程总量少,主要集中在酒 店、餐饮和商业管理三个领域。商业管理类课程中将服务业 的实际与财会学、市场营销学、法律等领域的知识相结合, 开设了诸如服务业财务会计、酒店和旅游业法律等多门此类 课程,与不断变化的行业需求紧密联系,具有一定的前瞻性 和行业指导性。与华南理工大学相比,普渡大学的专业教学 更加注重学生应用能力的培养,在日常课程实施中强调“能 力教学”,注重实践能力的培养,真正做到使学生成为接待 业领域中集合了技能、理论与职业精神的全面发展人才。

3实践教学环节 美国旅游高等院校的课程设置具有明显的“理论-实践- 理论-实践”的教学模式,实践教学环节是整个课程体系的 重要组成部分。普渡大学酒店与旅游管理专业除了130学分 的理论教学外,还有至少32学分的实践教学环节。主要包 括:①校内实习:学院的餐厅既能为学校师生提供服务,又 能为学生提供实践场地,学生每学期可以有两次在这一真实的餐厅环境中锻炼自己的机会。②社会实践:普渡大学职业 中心负责安排学生到行业内著名企业带薪实习和就业。在实 习过程中,酒店管理专业的学生需要完成酒店业内至少包括 从采购到市场营销再到服务管理三个运营领域的实习,以全 面了解酒店的整体业务,应对今后在管理职位中面临的挑战。

华南理工大学旅游管理专业课程体系中的实践教学环节共 25学分,课程均为必修课,包括校内的前厅与客房、餐饮、 西餐与酒水等服务实训,每门课程为期两周,均集中安排在 第六学期进行。校外实践安排在第八学期进行。专业实习提 高了学生的专业能力,也使学生的职业意识、择业目标更加 清晰,为学生就业打开了绿色通道。

4结论与讨论 华南理工大学旅游管理专业所代表的本科课程体系层 次较多,强调学科理论体系的构建,未能凸显专业教育的重 要性,重理论,轻应用。普渡大学的课程体系架构简单,专 业课程内容涉及面广,学生获取知识的自由度大,学生毕业 后知识技能储备较为丰富,就业去向多样。未来我国酒店与 旅游管理本科课程体系的改革可适当增加选修课门类,定期 邀请名师和行业专家开设专题讲座,介绍学科和行业的前沿 研究动态,使课程形式多样化。还要注意立足于某一专业方 向,以必修或限选的方式增加专业主干课程,以强化专业教 育。在实践教学环节,加强与行业企业合作,通过产学结合 的教育模式改善高校实践教学的条件,既解决了学校经费不足的问题,又能使学校教育有的放矢,不失为加强专业建设、 培养合格人才的有效途径。

本文来源:http://www.fi9.net/yingyongwendang/tiaojushuxin/2019/1124/74166.html

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