_寒假饭店视实习报告

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寒假饭店视实习报告

寒假饭店视实习报告 实践目的:
第一、勤工俭学;
第二、丰富假期生活;
第三、应用所学专业知识,做到理论与实践相结合;
第四、锻炼自己与人交往的能力,增加社会经验实践经历及收获;
值春节到来之际,我市贝克大酒店发布兼职信息,趁着时间充裕,我 利用寒假时间在贝克大酒店进行了为期六天的兼职实践。

郑州贝克大酒店位于巩义市中心市区的繁华地段,是河南大峪沟矿业 (集团) 责任有限公司和美国好运来集团公司共同投资兴建的中外合资企业,是 巩义市首家被国家旅游局批准评定的三星级旅游涉外饭店,是巩义市对外改革开 放,接待中央、省、市领导大型会议的窗口。

郑州贝克大酒店拥有标准客房和豪华套房200余间(套),设施完备的 大型多功能厅,13个不同格调的高级行政会议室。“现代化的三菱电梯,先进的 中央空调,卫星电视,电脑烟警报警及自动喷淋消防系统一应俱全,国际国内电 话打进打出均为直拨。设有五百座位的中西餐厅及14间情调各异的高级包厢,由 广东、四川名师主理川、豫、粤菜及四季海鲜,东北泡菜、炖菜,特色风味面庄 系列更使您一饱口福。并有咖啡厅、酒吧、夜总会、卡拉ok舞厅、ktv房,美容 美发、桑那按摩,娱乐中心、地下双层停车场等配套设施。现代化的商务中心提 供:电传、传真、打字、复印、预售全国各地机票、火车卧铺票及商务洽谈等服 务。

每一个饭店都有好几个岗位,各个岗位的要求不一样,贝克大酒店岗 位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等,而各岗位中又有小小 的岗位组成,我的主要工作是餐厅服务员。

餐厅是饭店中的一个重要部门,是客人用膳的主要场所,也是饭店获 得最隹经济效益、弹性最大的部门之一,它的服务特点是服务员直接对客人提供 对面的服务,个量大,时间长,需求多,为了满足宾客的不同需求,必须做到美味隹肴,令客人吃得满意。工作很苦很累,明天都要忙到晚上九点之后,但是我 却从中学到不少书本上没有的知识,也顺利的将所学充分运用到实践之中,做到 了理论和实践的结合。

一、服务 在服务中,有不少礼貌礼节是应遵守的,餐厅服务员主要的职责是负 责菜肴的传送工作,在服务中要做到精神饱满,并且热情和蔼地面对顾客们,耐 心的满足顾客的所有要求,急顾客所需,这样才能让服务传递到顾客心中,让顾 客觉得物有所值,给顾客留下美好的印象。

在这一点上,我的理论知识帮了我很大忙,它让我在面对顾客需求等 其它服务时,能够迅速而准确的完成,而且在动作、表情等细节上也做到了毫不 马虎,给领班留下了很好的印象,也让顾客十分满意。

二、质量 饭店是我国旅游业的重要组成部分。饭店服务的质量是饭店的生命线, 要提高饭店服务质量,关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素质。讲究文 明礼貌,既体现饭店员工对宾客的基本态度,更反映了一个国家精神文明和民族 文化修养,就个人而言,则是衡量道德水准高低和有无修养的尺度。因此,饭店 员工必须十分重视饭店服务礼貌礼节知识的学习和修养,而所有有名的饭店,都 是和至高无善的服务是分不开的。

在这一点上,经年累积的素质和文化水平使得我应付自如,完全没有 任何阻碍,我让我和同事们相处愉快,度过了美好的六天。

三、微笑 饭店能够做得好,还离不开一个主要因素:微笑。古人云:“没有笑 颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座,产生最大的经济效益。所以,可以说笑是 对一个饭店的治店法宝,企业的成功之道。

微笑面对顾客也是我们的准则,所以领班要求我们像面对家人一样服 务顾客,做到微笑自然、自信,这对兼职的我有一定的困难,但我也努力按照标 准去完成,虽然并没有完全适应,但至少可以微笑以对。通过这次的兼职实践,我也观察到我市旅游业的严重问题:
首先,旅游消费指数低,我市三星以上饭店尚不足五家,而本市人民 消费水平还没有得到完全开发,所以对星级饭店的消费明显少,致使星级饭店的 少量化。

其次,服务质量低下,全市有不少饭店旅社,但规模实力小,经营管 理分散,体制不活,营销手段滞后,技术依托和网络化水平低,市场尚不规范, 绝大部分为“小作坊”经营方式,只有几个员工,顾客的服务得不到完全满足。

再次,在消费层次低的情况下,当前的饭店市场竞争是单一的价格竞 争,这是一种低层次的恶性无序竞争,恶性价格竞争最终导致行业利益的损失和 消费者所应享受的服务质量下降。

希望在未来五年中,有更大优秀的旅游服务人员出现,能够解决这些 问题。而我也会努力学习专业知识,将来必将投入我市的旅游发展中,充分发挥 自己的才能,为家乡的发展做贡献。

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